탄자니아AA 커피원두 특징 알아보자.

탄자니아AA 커피원두 특징 살펴보자.

탄자니아AA 커피원두는 킬리만자로산과 메루산 주변에서 생산된다. 탄자니아는 아프리카 케냐와 인접한 국가로 케냐, 에티오피아와 함께 아프리카를 대표하는 커피 생산국이며 킬리만자로산이 있는 나라이다. 탄자니아AA 커피원두는 '영국 왕실의 커피', '커피의 신사'라고 불릴 만큼 유명한 스페셜티 커피이다. 오늘 탄자니아AA 커피원두의 재배환경, 종류, 맛과 향 등 특징에 대해 알려주겠다.

탄자니아AA 커피원두 재배환경 알아보기.

탄자니아는 북쪽에 케냐와 국경을 마주하고 있고 지금은 활동하지 않는 화산인 킬리만자로산, 메루산을 비롯해 고도 4,000m 이상의 산이 많아 화산재 토양과 국토의 많은 부분이 고원 평지인 장점을 가지고 있으며 강수량도 풍부해 커피 재배에 적합한 환경을 갖추고 있다. 화산지대에서 자라 맛과 향이 특별하고 일교차가 심해 고밀도 커피가 생산된다.

탄자니아AA 커피원두 주요 생산지는 모시 지역과 킬리만자로산, 빅토리아 호수 근처의 북부 지역과 음베아를 비롯한 남부 지역이 있다.

탄자니아AA 커피원두 종류 살펴보기.

탄자니아AA 커피원두는 아라비카 70% 로부스타 30%로 주로 아라비카종이 생산된다. 킬리만자로산 근처 모시 지역이 유명하다. 모시 지역의 커피를 키보AA라고 부르기도 하며 유럽, 미국, 일본 등지에서 블랜딩용으로 많이 사용된다. 음베아 커피는 탄자니아 음베아 고원지역의 커피이고 공정무역 커피이기도 하며 유기농 커피이다. 커피생두는 옅은 초록색이고 부드러운 초콜릿향과 톡 쏘는 신맛을 가지고 있다.

 

탄자니아AA 커피원두 가공방법은 주로 아라비카는 습식법 로부스타는 건식법이다. 스크린 사이즈 18 이상인 최상급의 커피원두는 탄자니아AA 커피원두라고 부르고 킬리만자로AA라고도 부르며 주로 킬리만자로산과 메루산에서 생산된다. 탄자니아 커피원두 등급은 생두 크기에 따라 6등급으로 분류하지만 현지에서는 더 세밀하게 분류하기도 한다. 피베리는 PB등급으로 분류하여 관리한다. 로스팅은 일반적으로 시티와 풀 시티로 한다.

 

일반적인 생두는 커피 체리 안에서에 두 개로 쪼개져 있으나 피베리는 쪼개지지 않고 대신 하나의 작은 타원형의 커피 생두만 가지고 있다. 모든 커피나무에서 약간의 피베리가 나오지만 오래된 커피나무에서 많이 생산되기도 한다. 일반적으로 생두 크기가 커야 로스팅도 잘되고 커피 맛이 좋아지지만 피베리는 희소성의 가치가 있어 탄자니아AA 커피원두보다 선호하기도 한다. 피베리는 강한 바디감과 신맛과 씁쓸한 맛의 적절한 조화가 특징이다.

탄자니아AA 커피원두 맛 향 알아보기.

탄자니아AA 커피원두는 맛과 향이 풍부하며 와인의 달콤한 향과 맛을 느낄 수 있고 산미도 풍부하다. 북쪽의 커피는 대체로 신맛과 바디감이 있고 밸런스가 좋아 높은 평가를 받고 남부 지역의 커피는 밸런스는 좋지만 신맛이 적게 느껴져 북부 지역의 탄자니아AA 커피원두에 비해 무거운 향미를 느낀다. 탄자니아의 전체적인 커피는 마일드하고 깔끔한 향미를 낸다.

탄자니아AA 커피원두 전통 생강 커피 배워보기.

탄자니아 전통 생강 커피 배워보자. 생강 커피는 탄자니아 북부지역의 전통 커피로 추위를 잊고 몸을 따뜻하게 하는 건강음료이다. 생강을 얇게 썰어 넣고 끓인 후 그 물에 커피 원두 가루와 설탕을 넣고 끓인 다음 거름망에 거른다. 쌉쌀한 맛과 쓴맛, 설탕의 단맛이 절묘하게 조화를 이룬다. 아프리카 킬리만자로산에서 생산되는 탄자니아AA 커피원두에 대해 살펴보았다. 탄자니아 커피는 유럽과 아시아 대륙의 나라에서 더 인기가 있는 커피이고 마일드한 맛으로 대중에게 사랑받는다.